Kruiden en specerijen blijven lang goed, maar niet eeuwig. Hoe verser ze zijn, hoe beter de smaak. Koop als het mogelijk is specerijen die je zelf nog moet raspen of malen. Kijk op de verpakking of er een houdbaarheidsdatum op staat. Zo niet, houd dan deze richtlijnen aan:
Gedroogde kruiden (zoals basilicum, tijm en peterselie): 1-3 jaar
Gedroogde kruidenmengsels (zoals Italiaanse kruiden): 1-2 jaar
Gemalen specerijen (zoals kerrie, paprikapoeder en komijn): 2-3 jaar
Hele specerijen (zoals nootmuskaat, peperkorrels en kaneelstokjes): 3-4 jaar
